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EL PRESENTE INVENTO SE REFIERE A UN QUESO PROCESADO QUE SE COMPONE DE POR LO MENOS 10% POR PESO DE UN ACEITE DE ORIGEN NO LACTEO Y POR LO MENOS DE 0,1% POR PESO DE TRIGLICERIDOS PRESENTES EN EL QUESO PROCESADO DE UN COMPONENTE SELECCIONADO DEL GRUPO FORMADO POR MONOGLICERIDOS, DIGLICERIDOS, FOSFATUROS Y MEZCLAS DE LOS MISMOS, EL ACEITE NO LACTEO CONTIENE MENOS DE 50% DE RESIDUOS GRASOS SATURADOS Y EL CONTENIDO DE GRASA DEL QUESO PROCESADO, CALCULADO SOBRE LA BASE DE MATERIA SECA, ES INFERIOR AL 65% POR PESO. DE ACUERDO CON LA PRESENTE IVNENCION EL QUESO PROCESADO OFRECE LAS VENTAJAS DE QUE NO PRESENTA EXUDACION DE ACEITE. ADEMAS EL SABOR, LA APARIENCIA Y LA CONSISTENCIA DE ESTE QUESO SON MUY SIMILARES A LOS PRODUCTOS DE QUESO PROCESADO QUE CONTIENEN GRASA LACTEA EN LUGAR DE ACEITE DE ORIGEN NO LACTEO. OTROS ASPECTOS DE LA PRESENTE INVENCION SE REFIEREN A DOS PROCEDIMIENTOS ALTERNATIVOS PARA PREPARAR EL QUESO PROCESADO.
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