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<P>L'invention se rapporte à une pince pour le maintien d'un légume tel une endive portée par sa racine. <BR/> Elle est caractérisée en ce qu'elle est pourvue de moyens (10, 11) qui, lorsque le légume est pincé, induisent dans un plan perpendiculaire au plan de coupe le déplacement du plan de joint en fonction au moins dans une certaine plage de dimension de l'ouverture des machoires et donc du diamètre du légume et ce dans le sens d'un éloignement de ce plan de joint du plan de coupe lorsque le diamètre du légume augmente.</P>
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