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<p>L'invention concerne des compositions de sucre non cariogènes contenant de 2 à 10 ppm de fluorure, de préférence de 50 à 400 mg/100 g aussi bien d'ions calcium que d'ions phosphate (ces derniers étant calculés en tant que P) et de 5 à 50 mg/100 de magnésium. On obtient cette composition en mélangeant une composition pauvre en ions fluorure avec une composition très riche en ions fluorure, obtenue de préférence en choisissant une fraction très riche en ions fluorure de sucre de canne contenant de la mélasse, par exemple un sucre de canne brut, une mélasse, un sirop d'affinage, des particules sèches de mélasses ou de sirop d'affinage ou encore un mélange de ceux-ci avec du sucre raffiné, ou en évaporant une eau minérale pour obtenir un concentré.</p> |
