| 摘要 |
L'invention se rapporte à un produit alimentaire préparé par fermentation et pratiquement à base de son de céréales, contenant des micro-organismes vivants et présentant des qualités nutritionnelles utiles à la santé ainsi qu'un goût agréable. L'invention se rapporte également à un procédé de fabrication de produits alimentaires riches en fibres, faciles à utiliser et au goût agréable. D'après le procédé, on peut préparer des produits alimentaires non périssables, présentant un contenu élevé en fibres diététiques, un goût agréable et des qualités nutritionnelles, par fermentation régulée au moyen de micro-organismes pourvus de propriétés utiles par rapport à la technologie, la santé ou le produit. De plus, on améliore les possibilités de fonctionnement des micro-organismes sains et bénéfiques utilisés, étant donné que les composants de la fibre diététique protègent le micro-organisme quand ils passent dans le système digestif. |
