| 摘要 |
<p>L'invention concerne des amuse-geule de type 'tortilla' présentant de meilleures caractéristiques en termes de saveur, de douceur et de texture, de même que des valeurs nutritionnelles renforcées, qui sont produits à partir d'un mélange de maïs sec à grain entier et de céréale germée telle que le maïs afin de produire une pâte. La céréale germée confère une saveur 'douce' en raison de la forte concentration de sucres naturels que renferme la substance germée. Le maïs germé confère également aux amuse-geule de type 'tortilla', des valeurs nutritionnelles et fibreuses sensibles. La fabrication et le traitement de pâtes comportant une partie germée impliquent la mise en ÷uvre de procédés spéciaux et également l'utilisation de dispositifs spéciaux, en raison de la consistance unique et de la teneur élevée en fibres que présente le mélange pâteux.</p> |
