主权项 |
1、一种枸杞发酵酒的制备方法,其特征是将枸杞经去杂冲洗,热浸提,破碎,过滤,加辅料,灭菌,冷却,前期发酵,净化处理,过滤,陈酿,制坛,调配,过滤等工序而制得枸杞发酵酒,具体工艺为:a:将枸杞果去杂冲洗,用65℃-75℃热水浸提1.5-2.5小时,粉碎过滤后将其剩余物再次放入65℃-75℃热水中,浸提0.8-1.2小时后进行第二次过滤,b:将a项二次过滤后的剩余物粉碎,经再次过滤后弃其滤渣,c:在b项的滤液中加入20%白糖辅料,d:将c项制得的溶液在95℃-100℃温度下灭菌20-25秒,冷却到65℃-70℃,放入酒坛,继续冷却到30℃-32℃,e:在28℃-30℃条件下将d项制得的溶液进行前期发酵6-8天,再在室温条件下进行后期发酵9-11天,f:将e项制得的溶液进行净化处理,加入明胶(按100mle溶液0.008g明胶的比例加入),下胶14-16天过滤,g:将f项制得的溶液陈酿3-5个月,倒坛,在50℃-60℃条件下放置10-20天,在零下2℃-4℃条件下放置5-7天,过滤,滤液存放1个月,h:将g项制得的滤液加入调味剂及滋补药进行调配,i:将h项制得的溶液过滤,灭菌,即为成品。 |