锅贴的制作方法

摘要

本发明涉及一种锅贴的制作方法，将标准粉或富强粉面粉按5∶1的比例加入清水，合成硬面团，揪剂，擀成圆面皮，包入用鲜瘦肉末及腌制制好的肥瘦肉末按5∶2配比所做的馅心。将面皮对折，中间捏紧，两边不封口，呈月牙形，用旺火水焖油煎，即为成品。用这种方法做成的锅贴面皮柔软，底壳金黄，馅鲜味美，皮薄馅大，具有浓厚的地方小吃风味。这种锅贴适于食品工业的批量制作，可作为速冻食品。

主权项

1、一种锅贴的制作方法，通过揉面、做馅心、揪剂捏拢成两边不封口的月牙形、放入饼铛中水焖油煎，即为锅贴，其特征在于：A这种锅贴面硬，将普通粉或富强粉面粉按5∶1的比例加入清水，揉好待用；B将上好精瘦肉末加上已腌制过的肥瘦肉末按5∶2配制在一起，加入葱、姜、鲜蘑末等佐料，搅拌均匀待用。