花生酥果及其制造方法

摘要

一种花生酥果包含有花生米和其上一层美味包裹层。其特征在于包裹层为糖水粘结的6～11层膨化江米粉、蚕豆粉的混合粉层和富强粉层所组成，糖水中放有少量碳酸氢钠、碳酸氢铵，从而使此裹层既脆且酥。本酥果的制造方法为备料、配料并将膨化后的江米粉和蚕豆粉组成混合粉、加工、包装，其中加工过程为：花生米上裹粉层、烘烤、上调料、再烘干、冷却。本花生酥果既具有花生米的香、好吃的特点，又有外裹松、脆、酥美味层，别有风味，且易嚼食，易消化。

主权项

1、一种花生酥果，包含有花生米和其上一层美味包裹层，其特征在于所述的美味包裹层为由糖水粘结的至少四层用膨化江米粉和膨化蚕豆粉组成的混合粉层和至少四层富强粉层所组成，糖水中拌有少量的碳酸氢钠、碳酸氢铵，上述的多层粉层的设置为粘、结中至少2次是以2层混合粉、1层富强粉设置，而最外的二层为富强粉设置，上述花生酥果中各配料的比例为：主料配方为：花生米 48.8～58.9% 江米粉 10.1～8.8%蚕豆粉 4.8～5.9% 富强粉 14.2～16.3%糖 21.4～9.3% 碳酸氢钠 0.15～0.26%碳酸氢铵 0.40～0.54%调料配方为：酱油 5.9～6.8% 味精 0.53～0.68%淀粉 8.2～3.2% 糖 3.2～8.7%盐 7.4～9.1% 水 61～79%