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La présente invention est relative à une microcapsule comprenant une matière de noyau, une paroi d'enveloppe formant capsule enveloppant complètement la matière de noyau, caractérisée en ce que la matière de paroi d'enveloppe, comprend de la gélatine réticulée avec du glutaraldéhyde et de 1 à 75 % en poids d'au moins un plastifiant soluble dans l'eau choisi parmi les amidons, les sucres, les cyclodextrines, les maltodextrines, le sirop de grains déshydraté solubles dans l'eau, et du sorbitol qui empêche la migration de la matière de noyau à travers la gélatine réticulée.
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