| 摘要 |
PROCEDIMIENTO DE RECOLECCION Y DE PREPARACION DE PLATOS COCINADOS A BASE DE FLORES Y DE HORTALIZAS CON FLOR. LA INVENCION CONCIERNE A LOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACION DE PLATOS COCINADOS A BASE DE FLORES Y HORTALIZAS CON FLORES, CULTIVADOS Y PREPARADOS INDUSTRIALMENTE, TODO EL AÑO, CON TECNICAS DE ADECUACION DEL TERRENO, FERTILIZACION, DENSIDAD DE PLANTACION Y TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS ESPECIFICOS. EL PROCEDIMIENTO CONSISTE EN: A) MANTENER LA FLOR O LA HORTALIZA CON FLOR, POR DEBAJO DE 10GC, DESDE LA RECOLECCION HASTA LA COCCION, QUE DEBE OCURRIR EN UN PLAZO MAXIMO DE 5 HORAS; B) INTRODUCIR EN LA FLOR O EN LA HORTALIZA EN FLOR, UNA VEZ LIMPIADA LA MISMA, UN RELLENO, CRUSO O COCIDO, ESPECIALMENTE A BASE DE PESCADO, CARNE Y/O HORTALIZAS; C) COCER EL PRODUCTO ASI OBTENIDO, SITUADO PREVIAMENTE AL VACIO EN UN RECIPIENTE ALIMENTARIO TRANSPARENTE, EN HORNO DE VAPOR HUMEDO DURANTE 10 A 30 MINUTOS. |
