IMPROVEMENTS IN AND RELATING TO BISCUITS.

摘要

Procédé permettant de produire des biscuits comprenant la préparation d'une pâte (1) qu'on forme en portions globalement lamelliformes qui ont toutes une configuration striée, et la cuisson des portions pour former des biscuits. Ladite configuration striée est telle que la résistance à la rupture des biscuits est supérieure dans un sens perpendiculaire au sens dans lequel s'étendent les stries plutôt que dans le sens des stries elles-mêmes, cette résistance étant supérieure suivant un facteur au moins égal à 1,5. Dans un procédé préféré, on donne à la pâte une forme de feuille (1b) présentant une configuration striée (de préférence, en introduisant une feuille aplatie de pâte dans une paire de cylindres striés (6)). On coupe ensuite des portions individuelles dans la feuille striée (1b) et on les cuit pour obtenir des biscuits.