动植物蛋白固体饮料的制造方法

摘要

本发明提供了一种动植物蛋白固体饮料的制造方法。该方法以花生、大豆、动物奶粉等为原料，经精选、清洗浸泡、脱皮、制浆、离心分离、灭活、水解、配料、浓缩、干燥整粒等工序，制作出一种速溶高蛋白固体饮料。由于采取了动植物蛋白互补和水解工艺使该食品营养丰富，易吸收、口味高雅。

主权项

1、一种动植物蛋白固体饮料的制造方法，是由原料精选、浸泡、脱皮、制浆、分离、分离后蛋白液经加热、灭活、配料、浓缩、真空干燥、整粒等工序组成，其特征在于：a、原料重量比为花生∶大豆∶奶粉∶蔗糖=50～90∶10～50∶2～10∶90～300；b、在分离过程中将油脂提取；c、灭活后混合浆液与动物奶粉混合进行水解，水解后再配料；d、灭活温度为90℃-100℃。