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Selon un procédé de culture de champignons, où un substrat (10, 20) composé de compost de champignon est pasteurisé avant que les spores de champignon y soient ajoutées, au moins un passage d'aération (14, 23) est créé au centre du substrat avant et/ou après l'addition des spores, de sorte que l'air puisse circuler librement à travers le substrat afin de réguler la température de celui-ci au cours des processus de pasteurisation et/ou de croissance de spores. |
