一种含颗粒饮料的制造方法

摘要

本发明涉及一种以褐藻酸钠等为原料制成的人造果粒在饮料中均匀稳定散悬的制造方法。在果粒的配方中加入适量的不溶于水的色拉油，使制成的果粒比重大致等于或略小于饮料比重，则果粒便能长期浮于饮料表层；同时，在饮料中加入琼脂作为饮料的增稠剂，使果粒依靠琼脂的粘稠力而均匀分散，并长期稳定地散悬于饲料中。为减小饲料中的酸对琼脂的影响，加入枸橼酸与枸酸钠的缓冲液。用该法制成的果粒饮料，增添了饮料的爽口感和其在外观上的食感。

主权项

1.一种含颗料饮料的制造方法，将以褐藻酸钠为主要原料配制的流质液滴人氯化钙溶液中，生成藻酸钙颗粒，将制成的颗粒在常温下与饮料混合，制成含颗粒的饮料，其特征在于：在上述颗粒的配方中加入0.6％-1.6％(按重量计算)的褐藻酸钠，2.3％-7.3％(按重量计算)的色拉油，经均匀混合，形成流质液供造粒；在饮料的配方中加入0.07％-0.13％(按重量计算)的琼脂，该琼脂须经冷水浸泡，然后用文火炖煮至琼脂完全溶化，在高于琼脂的凝固点以上时，将琼脂加入与琼脂液温度相近的含有枸椽酸和枸椽酸钠缓冲液的饮料中，搅拌混合，两者的混合温度以琼脂在溶液中不析出为准。