拉伸生面团的方法与设备

摘要

一种生面团拉伸方法和设备，在糖果和面包生产过程中，用该设备连续生产面片。该设备包括一对上辊和一对下辊，一个测量下辊的旋转角的传感装置，一个根据传感装置的信号控制驱动上辊的电机的控制器，当传感器测出下辊的旋转角小于预定值时，控制器提高上辊的转速，而当传感器测出的下辊旋转角大于预定的值时，控制器即降低上辊的转速。这样，尽管来自料斗中的生面团量不稳定，仍能连续稳定地生产出在整个长度上具有均匀体积的拉伸面片。

主权项

1.一种拉伸生面团的方法，包括下列步骤：提供一对上辊，一对位于上辊下方的下辊，每对辊之间有一预定的轧距，并以向下给料的方向旋转，上辊的转速是可变的，下辊的转速是不变的，由上辊对间隙出来的面料进入下辊对间隙，其特征在于，当面团料进入下辊对的间隙时，测出在每一下辊上由面料的最外缘部分与下辊表面发生接触的一点到一预定点构成的旋转角，将该角与预定角度范围比较，控制上辊的转速以使所说的角落在预定角的范围内，这样，由下辊间隙中可以轧出在整个长度上具有均匀体积的面片，且其组织结构无任何破坏。