在碳水化合物基质上喷雾干燥的固定香料和制备方法

摘要

一种无抗氧化剂、稳定且被固定的香料是由香料、麦芽糖、麦芽糖糊精和一种成膜碳水化合物的混合物经喷雾干燥制得的。对混合物喷雾干燥，形成自由流动堆积密度至少0.5g/cc，空隙空间至少20％的致密产品。该产品在70下经一年时间均为抗氧化而稳定的。

主权项

1、一种对湿和氧稳定的喷雾干燥固定的香料，它的自由流动堆积密度至少为0.50g/cc，空隙空间小于喷雾干燥固体的20%，该香料包含一种在碳水化合物基质中包覆的香料，该基质包含22%-45%的单糖和二糖；25%-50%的麦芽糖糊精；和10%-35%的高分子量成膜碳水化合物；且其中所述至少50%的单糖和二糖为麦芽糖。