PROCESSING OF YEAST REFUSE AND RESULTING PRODUCT.

摘要

Des déchets de levure dont la teneur en solides ne dépasse pas 20 % en poids sont digérés à l'aide d'un sel alcalin de qualité alimentaire tel que le bicarbonate de sodium, et des cellules entières sont séparées des déchets extraits de manière à produire un matériau riche en parois cellulaires rompues qui est alors traité au moyen d'un agent d'extraction alcalin et blanchi soit avant soit après l'étape de séparation. On procède ensuite à réduction du pH dudit matériau blanchi en utilisant un acide de qualité alimentaire tel que l'acide hydrochlorique dilué. Le produit résultant de ce traitement comprend un bêta-glucan de levure pratiquement dépourvu de cellules de levure et qui comprend principalement une multiplicité de "fantômes" ou de coques de levure composées de parois cellulaires de levure nettement non affaissées. Les coques de levure contiennent une quantité sensiblement inférieure d'éléments contenus dans des cellules de levure par rapport aux cellules entières des déchets de levure.