SEPARATION OF PHYTATE AND MANGANESE FROM PLANT PROTEIN AND DIETARY FIBER USING ALUMINA

摘要

L'invention se rapporte à un procédé de séparation de phytate et de manganèse à partir d'une protéine et d'une fibre alimentaire qui consiste à traiter une suspension aqueuse de matière contenant du phytate à un niveau de pH faible avec de l'oxyde d'aluminium insoluble. Dans un procédé de traitement par lot, le pH de la solution est augmenté, laissant les unités de phytate fixées à l'oxyde d'aluminium tout en libérant la protéine et la fibre alimentaire. Dans un procédé de traitement par colonne, la colonne contenant l'oxyde d'aluminium est rincée, après le traitement à pH faible, avec de l'acide dilué et de l'eau pour récupérer la protéine et/ou la fibre alimentaire. Ce procédé peut être utilisé soit lors de la production d'isolats de protéines et de fibres à partir de la farine ou de flocons, soit pour enlever le phytate des produits à base de protéines et de fibres disponibles dans le commerce. L'oxyde d'aluminium usé peut être facilement régénéré et réutilisé. L'invention se rapporte également au procédé de séparation du manganèse contenu dans la protéine du riz à l'aide de la même technologie.