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Attendrisseur, en particulier pour de laviande de boucherie, comportant : un plateau pour recevoir une pièce de viande à attendrir, un dispositif mobile (8) présentant des moyens de support (5) d'une grille (4) destinée à immobiliser et maintenir ladite pièce sur le plateau pendant les opérations d'attendrissage, et des couteaux d'attendrissage (2) destinés à coopérer avec la grille (4) susdite et montés sur un support mobile (3), le dispositif (8) précité et la grille (4) qui y est associé étant agencés pour que seule la face de la grille (4) tournée vers le plateau entre en contact avec la pièce de viande, la grille (4) étant montée de manière amovible sur les moyens de support (5).
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