PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN PRODUCTO EXPANSO A BASE DE CASEINA

摘要

La presente invención se refiere a procedimiento para la preparación de un producto expanso a base de caseina que comprende secar una cuajada de caseina que tiene un pH de 5.1 a 5.7, a una temperatura del producto que no supere unos 70 grados C aproximadamente, hasta llegar a un contenido de materia seca de por lo menos 81 a 85 por ciento por peso, extruir la cuajada seca a un contenido de materia seca de 81 a 85 por ciento por peso a una temperatura del producto de entre 30 y 100 grados C bajo una presión suficiente para tornarla plástica, expander la cuajada extruída sometiéndola a presión sub-atmosferica, para después descargar el producto expandido de la presión sub-atmosferica a la presión atmosferica.