制面包的设备及该设备的温度控制方法

摘要

一种厨具加热设备的温控方法中，比较温度传感器检到的温度与一设定温度来完成温度控制，需要得到在每一时间间隔上温度增减的加速度，并由前一步骤中的温度增减的加速度对每一时间间隔内加热部分的负载率进行修正，由该负载率控制上述加热部分的温度。在另一温控方法中，检测温度因加热器工作而产生的增加在加热器关上后经过一时滞后开始下降的时间点，并在至少检测温度下降到检测温度设定值的时间点之前使加热器重新打开。

主权项

1、一种制面包设备，包括一个面包烘烤箱体和一个烤箱加热器，通过将作面包的原料放入该设备中就可连续地完成揉面发酵和烘烤过程，其中，在所述制面包设备中提供了一个开/闭周期检测装置，它检测流过上述烤箱加热器的电流的开/闭周期；及一个控制烘烤时间的装置，它根据开/闭周期检测装置检测的开/闭周期信息在制面包时间中自动地控制烘烤步骤的时间。