| 摘要 |
Sammensetninger som er nyttige som spiselige filmer omfatter 5 til 40 vekt-* modifisert stivelse, 5 til 40 vekt-* gelatin, 10 til 40 vekt-* plastifIseringsmiddel, 5 til 40 vekt-* vann, og eventuelt 5 til 40 vekt-% lipid, der sammensetningene har en viskositet som er mindre enn ca. 370.000 eps ved 80'C og de spiselige filmene er effektive i å tilveiebringe en vannbarriere, lipidbarriere, oppløsningsbarriere, gassbarriere, fysikalsk barriere eller mikrobiologisk barriere i matvare. Et annet sett av sammensetningene som er nyttige som fuktlghetsbarriereflimer omfatter 8 til 35 vekt-* modifisert stivelse, 10 til 20 vekt-* gelatin, 15 til 30 vekt-* lipid, 20 til 60 vekt-* vann, og eventuelt O til 15 vekt-* plastifiseringsmiddel, der sammensetningene har en viskositet på mindre enn ca. 35.000 eps ved 80'C og de spiselige filmene er effektive l å tilveiebringe en vanntransmisjonsbarriere i matvarer. Sammensetningene inneholder valgfritt blandinger av plastifiserlngsmiddel(er), lipid(er), stivelse(r) eller gelatin, og og eventuelt inneholder preservativ(er ), emulgeringsmiddel(er), emulsjonsstabi- lisator(er), aroma(er), fargestoff(er), buffer(e), surgjører(e), base(r) eller opakifiserer(e). Fluidi- tetsstlvelser og dekstriner er foretrukket. |
