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2123681 9310213 PCTABS00162 La présente invention concerne l'utilisation d'un quelconque des antibiotiques ionophores polyéthers dans les milieux de fermentation alcoolique industrielle. Aux doses de 0,5 à 1,5 p.p.m., ces antibiotiques empêchent la croissance bactérienne et permettent une meilleure productivité de la fermentation alcoolique par la levure.
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