Weisella cibaria strain, starter culture, leaven and bakery containing it, and method for obtaining the bakery, and using of the strain, starter culture or leaven for production of the bakery

摘要

Przedmiotem wynalazku są: nowy szczep Weissella cibaria ZFJ8, zdeponowany pod numerem KKP 2058p w Kolekcji Kultur Przemysłowych Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno - Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego w Warszawie, zawierająca go kultura starterowa, zakwas, pieczywo oraz sposób otrzymywania pieczywa obejmujący wykorzystanie wymienionego szczepu, kultury starterowej lub zakwasu oraz zastosowanie wymienionego szczepu, kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa.