| 摘要 |
본 발명은 석류를 이용한 떡 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는, 세척된 석류를 반으로 잘라 알맹이를 분리하여 분쇄기로 분쇄시킨 후 채망을 이용하여 찌꺼기를 걸러내어 분리하여 1차석류즙을 형성하는 단계(10)와, 비트(beet)를 찜기를 이용하여 쪄서 실온에 식힌 후 상기 1차석류즙 1kg, 상기 쪄서 식혀진 비트(beet) 1kg을 상호 배합한 후 분쇄기로 분쇄하여 2차석류즙을 형성하는 단계(20)와, 분쇄된 쌀가루 4kg에 상기 2차석류즙을 1kg 넣어 반죽하여 혼합물을 형성한 후, 상기 혼합물을 11~ 15°C로 2시간 간 냉장 보관하여 숙성시키는 반죽 및 숙성하는 단계(30)와, 상기 숙성된 혼합물로 떡을 형성하되, 내부에 콩가루와 사탕수수를 혼합한 고명을 넣어 90~ 100°C에서 15~20분간 쪄서 석류떡을 형성하는 단계(40)로 이루어져 최종적으로 석류떡이 제조됨으로써, 소비자들로 하여금 건강에 해롭지 않고 유익하도록 할 수 있음과 더불어 석류를 이용한 떡의 개발과 제공이라는 측면에서도 그 효율성을 높일 수 있을 뿐만 아니라 소비자와 생산자 모두가 고부가가치를 창출할 수 있는 효과가 있는 경제적 효율성이 높은 발명인 것이다. |
