UN METODO PARA PREPARAR JUDIAS REFRITAS RECONSTITUIBLES CONTENIENDO JUDIAS TRITURADAS Y ENTERAS.

摘要

EL METODO CONTIENE UNA CANTIDAD DE JUDIAS EN COMBINACION CON JUDIAS TRITURADAS O MEZCLADAS. EL METODO INCLUYE LOS PASOS INICIALES DE INSPECCION, DESHUESADO, LIMPIEZA, Y LAVADO DEL SUMINISTRO DE JUDIAS. POSTERIORMENTE, LAS JUDIAS SE TEMPLAN POR UN PERIODO PRESCRITO Y SON DIVIDIDAS DE DOS SUB-CANTIDADES, UNA DESTINADA AL TRITURAMIENTO Y MEZCLADO Y OTRA DESTINADA A PERMANECER COMO ESTAN. LAS CANTIDADES SEPARADAS SON ENTONCES HIDRATADAS, COCINADAS, DESHIDRATADAS, COMBINADAS CON INGREDIENTES SECUNDARIOS, Y EMPAQUETADAS PARA DISPONER DE UN PRODUCTO REFRITO RECONSTITUYENTE QUE CONTIENEN AMBAS CANTIDADES DE JUDIAS. LA CANTIDAD DESTINADA A SER TRITURADA ESTA UN POCO INFRACOCINADA, MIENTRAS LA CANTIDAD DESTINADA A MANTENERSE ORIGINALMENTE ES COCINADA COMPLETAMENTE. ES OPCION DEL OPERADOR, QUE LA CANTIDAD DESTINADA A LA TRITURACION SEA INICIALMENTE DIVIDIDA PREVIA HIDRATACION Y COCINADO.