PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN AROMA DE ASADO AL CARBON VEGETAL, Y COMPOSICION.

摘要

SE CONSIGUE UN PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN SABOR A ASADO CON CARBON VEGETAL DISTRIBUYENDO UNA GRASA O ACEITE CALENTADOS EN FORMA DE PELICULA DELGADA, QUE SE EXPONE A UNA TEMPERATURA DE 325 (GRADOS) C POR LO MENOS, DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO MENOR QUE 2 MINUTOS, PARA CALENTAR EXOTERMICAMENTE LA GRASA A 343 (GRADOS) C POR LO MENOS Y DESPUES ENFRIAR RAPIDAMENTE EL PRODUCTO SABOREADO A UNA TEMPERATURA MENOR QUE 104 (GRADOS) C, SIENDO DISIPADA COMO VAPOR RESIDUAL UNA FRACCION MINIMA DEL ACEITE CALENTADO EXOTERMICAMENTE.