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UNA MEZCLA DE ZUMO DE FRUTAS ADECUADA PARA PRODUCTO DE ENVASE DURO, OBTENIDA ESENCIALMENTE A PARTIR DE INGREDIENTES NATURALES, QUE CONTIENEN UNA FUENTE DE ZUMO DE FRUTA POR LO MENOS ASOCIADA CON 0,05 A 1,5 % EN PESO APROXIMADAMENTE DE VARIOS ESTABILIZADORES Y PREFERIBLEMENTE 0,30 A 0,60 % DE GOMA DE XANTANO REFERIDO AL PESO TOTAL DE LA MEZCLA. UNA CANTIDAD DE AGUA Y DE OTROS INGREDIENTES TAL QUE LA MEZCLA TIENE UN VALOR BRIX MAYOR QUE 10 A 35 APROXIMADAMENTE, Y PARA MEJORES RESULTADOS 20 A 30, Y PREFERIBLEMENTE 20 A 25. SE AÑADE EN O A LA MEZCLA AZUCAR NO REFINADO O EDULCORANTE DE GRANO. ADEMAS, LA MEZCLA DE ZUMO SE PUEDE CONGELAR, PARA FORMAR UN MATERAL DE ENVASE DURO, QUE SE PUEDE GUARDAR A TEMPEARTURAS INFERIORES, USUALMENTE -18 (GRADOS) C E INFERIORES DURANTE DIAS Y LUEGO CALENTAR A -5 A -10, Y SER SACADA A CUCHARADAS PARA SERVIRLO Y TOMARLO SIN APARIENCIA DE ESTAR HELADO, SER ASPERO, DESMENUZARSE O SER GOMOSO, SINO QUE PRESENTA UNA TEXTURA CREMOSA FINA, SUAVE, Y CARACTERISTICAS DE FUNDIDO SUPERIORES RESPECTO A ENVASE BLANDO.
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