中式米饭快餐的制作方法

摘要

中式米饭快餐的制作方法，将米饭、肉、蛋、蔬菜、调料，按一定比例配合，搅拌均匀，装入置于垫板上的圆环内，轻压成饭饼，然后用面粉、玉米粉、油脂和水等按一定比例调成的粉浆，及专用工具，将整个饭饼表面均匀喷涂一遍，送入300℃的烤箱内，持续20分钟，即得成品。本发明以米饭作成快餐食品，携带方便，外皮不开裂，便于食用，美味可口，富于营养，容易消化，有益卫生。

主权项

1、一种中式米饭快餐的制作方法，利用米饭、粉浆及调料加工烘焙而成，其特征在于按下述步骤进行：1)将糯米8%和大米92%混合均匀，做成米饭；2)在米饭中混入少许糖、盐、味精、酱油调料 并与熟食用油、葱花、芡粉、肉丝或肉末、切碎的熟蛋皮，煮熟并切碎的菜瓜类，拌合均匀；3)将上述混合物装入放在垫板上的圆环或方框内并且轻压、填满，形成饭饼；4)将由低筋面粉40%、玉米粉13～14%、油脂2～3%、麦芽糖1～0.5%、水44～46%并加入禽蛋和调料混合均匀制成的粉浆，喷涂在饭饼的表面上；5)用托盘盖在饭饼的表面上，然后整个翻转，掀掉顶在上面的垫板，取下围在饭饼周围的圆环或方框；6)将较大圆环或方框套在饭饼上，再向其上喷涂粉浆，使整个饭饼的表面均被粉浆所包裹；7)将烤箱箱内温度调至200℃，预热20分钟后，将上述已被粉浆包裹的饭饼，带着托盘，送入烤箱内，将箱内温度调至300℃，持续20分钟即成。