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Un four hybride (10) pour la cuisson par contact d'air chaud et également pour la cuisson à micro-ondes comprend une enceinte (14) définissant une chambre de cuisson (16) adaptée pour recevoir un produit alimentaire (12) à cuire, un plénum d'air chaud (18) ayant une configuration et des dimensions telles qu'il peut contenir un volume d'air grand par rapport à la chambre de cuisson (16), et un conduit (24) pour effectuer de manière sélective la communication de l'air entre les deux. Un réservoir thermique (26) de chaleur spécifique élevée et de capacité thermique élevée par rapport à l'air, disposé dans le plénum (18), ainsi qu'un dispositif de chauffage (28) destiné à maintenir le réservoir thermique (26) à une température élevée sont associés au plénum. Des commandes (250) sont prévues pour actionner le dispositif de chauffage (28) afin de préchauffer le réservoir thermique (26) et l'air ambiant se trouvant dans le plénum (18) avant de faire fonctionner la soufflante (40), pour actionner le magnétron (100), et pour actionner la soufflante (40) à un instant prédéterminé par rapport à l'actionnement du magnétron (100), de sorte que l'actionnement de la soufflante (40) provoque la projection d'air préchauffé provenant du plénum (18) et passant par le conduit (24) contre le produit (12) se trouvant dans la chambre de cuisson (16). |
