GRASA PARA CHOCOLATE.

摘要

GRASA EN SUSTITUCION DE MANTECA DE CACAO CONTIENE ACEITE GLICERIDO LIQUIDO MUY INSATURADO, EN PARTICULAR ACEITE FUFA ALTO U OTRA GRASA PARA REBLANDECIMIENTO DE MANTECA DE CACAO, PREFERIBLEMENTE EN FORMA ENCAPSULADA. LA GRASA DE SUSTITUCION SE PUEDE AÑADIR AL CHOCOLATE PREVIAMENTE REFINADO PARA MANTENER LA ENCAPSULACION Y HACER MINIMO EL EFECTO DE LA GRASA DE REBLANDECIMIENTO SOBRE EL CHOCOLATE.