| 摘要 |
L'appareil (11) permet de détacher les pattes du dos de la carcasse d'une volaille transportée par des anneaux d'un système de chemin aérien de traitement après avoir retiré les entrailles et le blanc de la caracasse. L'appareil comprend un poste de découpage (16) qui coupe les tissus et les muscles dans la région de l'articulation de la cuisse de la carcasse de la volaille et un poste de séparation (37) ayant un disque rotatif à pointes (38) pour saisir la partie du dos de la caracasse et l'arracher des pattes afin de séparer ces dernières de la carcasse. Des moyens (52) disposés entre le poste de découpage et le poste de séparation font tourner les dos des carcasses autour d'un axe passant entre les articulations des cuisses de la carcasse pour déloger les rotules des articulations des cuisses de leurs cavités articulaires. Après avoir découpé les tissus et délogé les emboîtures des articulations, le dos est séparé proprement des pattes et les sot-l'y-laisse des articulations des cuisses restent toujours sur l'extrémité des os des pattes pour empêcher une décoloration désagréable à voir et empêcher également la moelle de s'échapper. |
