| 摘要 |
<P>Produit lipidoprotéique de la farine de blé. <BR/> Il comprend, sur la matière sèche, de 70 à 75 % en poids de matières azotées totales, de 10 à 15 % en poids de lipides, de 4 à 7 % en poids de fibres, de 2 à 5 % en poids de sucres et de 3 à 5 % en poids de cendres, ayant une teneur en glutamine, exprimée en acide glutamique, représentant de 30 à 35 du poids de tous les acides aminés, et ayant une solubilité ISA d'au moins 60 % et d'au plus 95 % et qui est constante, quel que soit le pH. <BR/> Industrie agroalimentaire.</P> |
