| 摘要 |
La presente invención se refiere a un método para inhibir el crecimiento de cristales de hielo en un producto alimenticio congelado, caracterizado porque comprende añadir al producto alimenticio congelado una cantidad inhibidora del crecimiento de cristales de hielo, efectiva, de una fibra de planta parcialmente deslingnificada, una hemicelulosa B o mezclas de las mismas; una composición de producto alimenticio congelado caracterizad porque comprende: a) ingredientes alimenticios y b) una fibra de planta parcialmente deslingnificada, hemicelulosa B, o mezclas de las mismas, en cantidades efectivas para inhibir el crecimiento de cristales de hielo en el producto alimenticio congelado. |
