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PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UNA BEBIDA TRATADA TERMICAMENTE, LISTA PARA SERVIR. EL PROCEDIMIENTO CONSISTE EN MEZCLAR UN VEHICULO DE BEBIDA QUE CONTIENE PROTEINA LACTICA, UNA BASE DE BEBIDA QUE CONTIENE CAFE O TE, UN AGENTE DE TAMPONACION, CARRAGENINA DE KAPPA EN CANTIDAD DE HASTA 0,010 POR 100, Y UN AGENTE QUELANTE PARA CATIONES EN CANTIDAD DE HASTA 0,25 POR 100, CONTENIENDO POR LO MENOS 0,005 POR 100 DE ALGINATO SODICO Y/O ALGINATO DE PROPILENGLICOL, EXPRESADO EN PESO TOTAL DE LA BEBIDA. POSTERIORMENTE LA MEZCLA SE TRATA TERMICAMENTE Y SE HOMOGENEIZA. EL PROCEDIMIENTO SE USA PARA PREPARAR BEBIDAS QUE CONTIENEN PROTEINAS Y LISTAS PARA SERVIR, TAL COMO CAFE CON LECHE.
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