含植物性防腐剂的酱油的制作方法

摘要

含植物性防腐剂的酱油的制作方法属于调味品的保存。本发明采用低温减压蒸馏方法从大蒜鳞茎中提取大蒜油，然后将大蒜油加入酱油中作防腐剂，防腐剂的加入量为0.1％以上，用大蒜油作防腐剂制作的酱油，不仅对人体健康无害，而且有杀菌作用，不仅具防腐作用延长贮存期，而且稍有大蒜香味，增加口感；且不增加生产成本，是一种具有推广价值的酱油的制作方法。

主权项

1、一种含植物性防腐剂的酱油的制作方法，其特征在于在酱油中加入从大蒜鳞茎中提取的植物性防腐剂-大蒜油。