A METHOD OF MANUFACTURING A JUICE CONCENTRATE

摘要

L'invention concerne un procédé de fabrication d'un concentré à partir de jus qui peut être utilisé pour faire une poudre, laquelle peut être reconstituée sous forme de boisson en ajoutant de l'eau à la poudre ou pour produire un solide semblable à de la mélasse qui peut être consommé sans être reconstitué, et dont le jus a été lyophilisé ou séché par pulvérisation; ledit procédé implique l'utilisation des lubrifiants stéarate de zinc et stéarate de calcium et/ou de dextrane afin d'améliorer la texture du jus séché de façon qu'il puisse être emballé et stocké pour consommation ultérieure.