乳汁饮品或食品的制造方法

摘要

一种乳汁饮品或食品的制造方法。将经-2℃以下冷藏冻结的椰肉在细胞破碎装置中破碎后，胚乳圆柱形薄壁细胞破碎率可达到95％以上，在细胞破碎前后加水提取及过滤分离装置除去纤维素质椰渣并经进一步调配加工工艺处理后，成为可口的饮品或食品。

主权项

1、一种乳汁饮品或食品的制造方法，其特征是将椰肉经冷藏冻结后在细胞破碎装置中进行细胞破碎，在细胞破碎前后(也可以是在破碎前或破碎后)加水，经除渣后，得到由椰子蛋白质组成的界面活性吸附层薄膜结构的水包油椰子乳液。经调配和杀菌后，成为可口的乳汁饮品或食品。