MOUSSE DE LAIT - SA PREPARATION ET SON UTILISATION.

摘要

Une mousse de lait avec une teneur élevée en ferments lactiques viviants et viables restant constante pendant toute sa durée des stockage et dont la présence confère à ladite mousse des caractères organoleptiques et structurels exclusifs et personnalisés. Après mélange avec une couche inférieure généralement utilisée pour la production de desserts, ladite mousse permet d'obtenir un produit fini exempt d'additifs et avec une bonne qualité nutritionelle. On décrit également un procédé amélioré pour préparer ladite mousse de lait.