速溶绿豆晶的制造方法

摘要

本发明涉及一种以绿豆为原料制造速溶绿豆晶饮料的方法，其特征是绿豆经清洗-蒸煮-烘干-超细粉碎-配料-造粒-干燥-包装工艺过程即得产品。该方法工艺流程简单、成本低，有较好的经济效益，制得的产品能保持绿豆原有的营养价值和药理功能，且产品中添加剂为食品型天然乳化分散剂，对人体无害。

主权项

1、一种速溶绿豆晶的制造方法，其特征是：(1)清洗：除去杂物及石子并用水洗净；(2)蒸煮：清洗后的绿豆放入高压蒸煮锅内，在100-152kpa气压、110-130℃温度下，加热30-45分钟，使淀粉α化；(3)烘干：蒸煮后的绿豆送入振动式烘干机中，在90-110℃温度下烘干去湿使水份降至8-13%；(4)超细粉碎：去湿的绿豆用超细粉碎机粉碎成200-300目的细粉，然后，(5)配料：将绿豆粉与作为赋形和崩散剂的砂糖粉，作为乳化剂的蔗糖酯按下配方称量后，充分混合均匀，其配方：糖  粉  55-60%(wt%)蔗糖酯  1-1.5%(wt%)其余为绿豆粉所述的糖粉需先粉至粒度为80-100目的细粉，(6)造粒：配制的混合料送入喷淋式着水机内进行喷淋着水，使物料含水量在25%，经造粒机制成12-20目的颗粒状物，再经，(7)干燥、包装：用沸腾式干燥机，在90-110℃的温度下干燥去湿，使其含水量不大于4%，待凉至室温时称量、包装即得速溶绿豆晶产品。