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PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UN PRODUCTO DE PESCADO CONFORMADO CONSTITUIDO EN LA PARTE EXTERIOR POR PIEL DE PESCADO Y EN LA INTERIOR POR CARNE DE PESCADO SIN ESPINA, COMPRENDE: DISPONER EN LA SUPERFICIE INTERNA DE UNA CAMARA DE MOLDEO FILETES CON PIEL, LA PIEL EN CONTACTO CON LA PERIFERIA Y OCUPAR EL ESPACIO CENTRAL CON FILETES SIN PIEL; COMPRIMIR Y EMBUTIR EN UNA TRIPA EL CONTENIDO DE LA CAMARA DE MOLDEO. RETIRAR Y CERRAR EL EXTREMO LIBRE DE LA TRIPA; CONGELARLA PARA OBTENER UN PRODUCTO DE PESCADO CONFORMADO; Y EXTRAER DE LA TRIPA CONGELADA EL PRODUCTO CONFORMADO, CORTARLO EN PROCIONES, Y EN CASO DADO ENVASARLO EN BOLSAS CON ADITIVOS USUALES. |
