| 摘要 |
<p>L'invention décrit des gommes à mâcher contenant du palatinose et/ou un oligosaccharide de palatinose, ainsi que des procédés de fabrication desdites gommes. Dans un mode de réalisation de l'invention, on utilise le palatinose et/ou l'oligosaccharide de palatinose dans un composé d'enrobage appliqué à la gomme à mâcher. Dans un deuxième mode de réalisation, on utilise le palatinose et/ou l'oligosaccharide de palatinose dans un revêtement, tel qu'une enveloppe dure, de gomme en pastille. Dans un troisième mode de réalisation, on utilise l'aspartame, afin d'adoucir la composition de la gomme à mâcher et on applique l'oligosaccharide de palatinose en quantité efficace pour stabiliser l'aspartame, de telle façon qu'après quatre semaines de stockage à 53° C, il reste au moins 10 % de plus d'aspartame non décomposé qu'en l'absence d'oligosaccharide de palatinose. On utilise également l'oligosaccharide de palatinose en tant qu'agent d'encapsulage pour les édulcorants ou les parfums très intenses contenus dans les compositions de gommes à mâcher.</p> |
