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La presente invención se refiere a procedimiento para la producción de un comestible revestido con sorbitol, caracterizado porque comprende aplicar a un núcleo comestible substancialmente anhídro, al menos dos solucciones de revestimiento que comprenden sorbitol, para revestir así el núcleo comestible, en donde la primera solución de revestimiento comprende; a) 77 a 81 por ciento en peso aproximadamente de una solución de sorbitol que comprende 65 a 75 por ciento en peso aproximadamente de sorbitol; b) 9,5 a 12,5 por ciento en peso aproximadamente de polvo de sorbitol cristalino; c) 0,25 a 1,5 por ciento en peso aproximadamente de al menos un agente formador de película; y d) 0.1 a 5 por ciento en peso aproximadamente de al menos un retardador de la cristalización; y en donde la segunda solución de revestimiento comprende: a) 82 a 92 por ciento en peso aproximadamente de una solución de sorbitol que comprende 65 a 75 por ciento en peso aproximadamente de sorbitol; b) 1 a 2,5 por ciento en peso aproximadamente de polvo de sorbitol cristalino; c) 0,05 a 2 por ciento en peso aproximadamente de al menos un agente formador de película; y d) 0,1 a 0,3 por ciento en peso aproximadamente de al menos un retardador de la cristalización; y después de la aplicación de cada una de las soluciones de revestimiento, la solución de seca para preparar un producto final consistente en un comestible liso, duro y crujiente.
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