FLAVOUR CONCENTRATES AND THEIR PRODUCTION.

摘要

Cette invention concerne la production d'arômes concentrés à base de jus de pomme ou de poire ou d'un autre fruit ou des jus de légumes, ainsi que de nouveaux concentrés. Selon le procédé, on soumet un distillat de fruit ou de légume à une osmose inverse pour former un perméat aqueux et un rétentat contenant une substance chimique aromatique. L'osmose inverse se poursuit jusq'à ce que le rétentat puisse se séparer en une phase aqueuse et une phase organique anhydre. On récupère la phase organique contenant une proportion élevée des substances chimiques aromatiques. Le concentré produit par la phase organique possède une concentration élevée en substances chimiques aromatiques et est exempt de saccharide.