| 摘要 |
<p>L'invention concerne un procédé de détermination quantitative des graisses présentes dans une émulsion contenant des particules de graisse, par exemple du lait ou un produit laitier. Le procédé fait appel à une tehnique d'absorption infrarouge dans laquelle la détermination est basée sur une valeur d'absorption de pointe spécifique constatée dans le spectre d'absorption de l'échantillon de l'émulsion. L'essence de l'invention réside dans le fait qu'à un nombre d'onde d'environ 1160-1190 (1/cm) la pointe de la courbe d'absorption des liaisons uniques carbone-oxygène des groupes ester des molécules de graisse est utilisée pour réaliser ladite détermination. Lorsque les déterminations sont pratiquées sur du lait ou sur un produit laitier, l'effet du lactose peut, si on le souhaite, être pris en compte en mesurant la pointe d'absorption caractéristique du lactose et en effectuant, sur la base de celle-ci, une correction de la valeur de la concentration de graisses indiquée par la pointe d'absorption de la liaison carbone-oxygène. Comme la diffusion des valeurs n'affecte pas la pointe d'absorption de la liaison C-O, les déterminations selon l'invention peuvent être réalisées directement en utilisant du lait entier, sans traitement d'homogénéisation préalable.</p> |
