| 摘要 |
On liquéfie et on congèle une matière fibreuse et gélatineuse à base de légumes de manière à obtenir une préparation alimentaire congelée sans jus et cohésive lorsqu'on l'expose à des températures supérieures à son point de fusion, et présentant une teneur réduite en matière grasse et en cholestérol. Les pétioles de rhubarbe comestible constituent une matière légumière préférée. On peut ajouter divers agents aromatisant à cette matière. Ladite préparation alimentaire congelée approche étroitement les caractéristiques d'une crème glacée de qualité supérieure. L'emploi de produits laitiers utilisés comme agents aromatisants permet d'obtenir une préparation encore plus proche de la crème glacée. |
