FERMENTATION PROCESS PRODUCING A MONASCUS DYE MIXTURE

摘要

Selon un procédé de production d'un mélange colorant rouge par culture d'un microorganisme de l'espèce Monascus dans un bouillon de culture dans des conditions aérobies, avec une valeur de pH entre 4 et 8,5, on ajoute au bouillon de culture un substrat précurseur de la formation de colorant afin d'augmenter le rendement en colorant.