香油粉末油脂的生产方法

摘要

本发明涉及一种香油粉末油脂的生产方法，其特征是：在香油中添加乳化剂，搅拌，制成完全溶解的油相组分，另外在一定量的水中添加被覆剂、糖类及胶质，搅拌制成完全溶解的水相组分，将水相组分与油相组分混合搅拌，然后杀菌，均质，均质后喷雾干燥，制得香油粉末油脂。本发明的被覆剂选用了大豆分离蛋白部分及全部代替酷朊酸钠的方法，来制备粉末油脂，这样不仅降低了产品成本，而且产品品质良好。

主权项

1、一种香油粉末油脂的生产方法，其特征在于：首先在香油中添加乳化剂，在60-80℃条件下搅拌，制成完全溶解的油相组份，另外在一定量的水中添加被覆剂，糖类及胶质，在60-80℃条件下搅拌，制成完全溶解的水相组份，将水相组份与油相组份混合搅拌，在一定温度下，保持一段时间杀菌，再把此乳化液均质，均质后，在一定温度下喷雾干燥，制得香油粉末油脂。