PROCESS FOR PRODUCING (R)-MALIC ACID, MICROBIAL MALEATE HYDRATASE, AND PROCESS FOR PRODUCING SAID HYDRATASE

摘要

Le procédé décrit, qui sert à produire de l'acide (R)-malique d'une pureté optique élevée de façon efficace et économique, consiste à mettre de l'acide maléique en contact avec une hydratase de maléate microbienne qui produit de l'acide (R)-malique par hydratation de l'acide maléique ou avec un micro-organisme contenant l'hydratase.