PROCESS FOR PREPARING DEHYDRATED AROMATIC PLANT PRODUCTS AND THE RESULTING PRODUCTS

摘要

La présente invention se rapporte à un procédé de préparation et d'utilisation de produits à base d'aromates frais et traités, visant à préserver les qualités souhaitables que l'on trouve dans de tels produits frais, alors que leur durée de conservation utile est prolongée. Leur composition est aussi décrite. Plus particulièrement, la présente invention décrit un procédé de préparation et d'utilisation de plantes aromatiques déshydratées stables à la conservation et qui, lorsqu'elles sont réhydratées, présenteront une couleur, une saveur, un arôme et une apparence générale conformes à celle d'aromates fraîchement coupés. La préparation des compositions d'aromates décrites est effectuée lorsqu'on traite le produit frais au moyen d'un agent aromatique généralement susceptible de déshydrater le produit alimentaire et qui, en séchant, forme une masse solide et amorphe qui pénètre et enrobe le produit traité.